「かにの旬」 っていつ？
「かにの旬」は？と聞かれたら、食べる機会の多い「冬」と思いがち。ところが、実は夏が旬のカニもいるんです。
蟹は種類や漁獲場所によって、それぞれ旬の時期が異なるので、
よく理解した上で買うと、旬を外すことなく失敗が少ないですよ。
タラバガニ：１１月～翌年２月、４～５月(北海道産)
北海道産のタラバガニは、
４月～５月に甘味が強くなり旬となるのですが、希少なため、お値段は少々張ってしまいます。また１１月から２月にかけては、かにの脱皮後に甲羅が堅くなり、身詰まりも大変よい「堅に
(かたがに)」となる為、旬とされています。
ズワイガニ：4月～5月(北海道産)、11月～翌年３月(日本海産)
越前がに、松葉がになどのブランドがに
として有名なズワイガニですが、
北海道（オホーツク海）産ずわいがにの旬は
4月～5月の春先。
まったく時期が違うので注意が必要です。
毛ガニ：地域により異なる
毛ガニは一年中、どこかで水揚げされているのですが、産地によって水揚げされる時期が大きく異なります。胆振：６月～７月
登別、白老町沖：７月～８月
日
高：１２月～翌年４月、
オホーツク沿岸地域(網走、宗谷)は３月～８月
東北地方１２～３月旬を見分ける為には、時期によって「産地がどこなのか」を気にかけることがポイントですね。
花咲がに：６月～９月
花咲ガニは、日本近海では根室や釧路沖などの、ごく限られた海域でか獲れず、
味もよく人気が高い為、大変希少です。
あっという間に品切れとなるので、取り扱っている
のを発見したら
すぐ予約することをオススメします。